시사교양
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2414회 2016년10월24일  고화질
단맛부터 쓴맛, 신맛, 짠맛 그리고 매운맛까지!
다섯 가지 맛에 숨겨진 건강의 비밀을 알아보자. 

■ 독이 되는 맛 vs 약이 되는 맛
나도 모르게 하루 권장량을 쉽게 넘기는 <단맛>! 문제는 식품 속 보이지 않는 설탕량 때문이라고. 속기 쉬운 식품 속 당분 표시 올바르게 보는 법부터 설탕을 대신해줄 <생강청>, <청양고추청> 만드는 법 <청으로 단맛을 낸 제육볶음> 만드는 법까지! 단맛 완전 정복법 대공개~! 스트레스받을 때 더욱 당기는 <매운맛>! 그런데, 매운맛은 혀가 느끼는 맛이 아니라 통증이라는데~ 매운맛 중에서도 특히 고혈압에 좋은 식재료의 정체부터 매운맛의 숨겨진 효능까지! 매운맛에 대해 낱낱이 파헤쳐봅시다. 음식의 감칠맛은 살려주지만 과하면 독이 되는 <짠맛>! 이미 길들여진 짜게 먹는 습관은 고치기가 쉽지 않은데~ 저염식 실천을 도와줄 식재료와 도구의 정체를 공개합니다! 나이 들수록 멀리하게 되지만 더 챙겨 먹어야 하는 <신맛>! 간 기능 강화뿐 아니라 소화기능까지 돕는 건강도우미인데~ 신맛을 대표하는 천연식초로 건강관리를 하고 있다는 마용옥 씨의 사연을 만나봅시다. 입에 쓴 약이 몸에는 달다? 한방약재로 즐겨 쓰는 <쓴맛>! 쓴맛 대표성분인 사포닌, 폴리페놀, 카테킨의 효능에 대해 알아보고 <카카오닙스>를 활용한 영양 간식 만드는 법까지 모두 공개합니다~!
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