1. [톡톡이브닝] 위 편한 세상을 위한 <양배추 사용 설명서>

각종 위장병을 달고 사는 현대인들. 약해진 위를 튼튼하게 만드는 채소가 있다?! 
40kg을 감량한 주부 강민지 씨는 놀라운 체중 감량을 했지만 누구보다 건강한 다이
어트를 했다고 자부한다. 그녀의 건강 다이어트 비결은 바로 ‘양배추’ 덕분! 열량은 
낮고 포만감은 큰 양배추 주스와 양배추 샐러드를 꾸준히 먹으며 다이어트로 예민해
진 위를 보호했기 때문이라고. 알고 보니 양배추 속에 풍부한 비타민 U 성분은 위를 
보호하는 역할을 하는 주요한 성분으로, 일본에서는 이 성분을 이용한 위장약이 이
미 유명세를 떨치고 있다. 양배추는 특히 겨울과 봄에 맛있는 채소! 한창 수확 중인 
제주도에서는 찬바람에 단맛이 최고조로 올라온 양배추를 만날 수 있는데. 이맘 때 
수확한 양배추는 머리부터 발끝까지 버릴 게 하나 없지만, 특히 이 부분은 핵심 중
의 핵심이라고! 딱딱한 식감에 버리는 이들이 많지만 이 부분을 활용해 영양 만점 양
배추 요리를 해먹는다는 주부 함신애 씨. 남은 잎은 밀가루 피 대신 양배추 만두를 
만들어 속 편한 간식으로 활용하는 그녀의 특급 비법도 공개한다. 위에 좋고 맛도 좋
은 식탁 위 건강 지킴이 ‘양배추’의 다양한 활용법 <톡톡 이브닝>에서 만나본
다.


2. [슬기로운 외식생활] 봄을 맛보다! 00 짜장 VS 00 쌈밥 

 꽃샘추위야~ 물렀거라! 봄나물 나가신다! 살 떨리는 꽃샘추위에 면역력 업~ 원기회
복 시켜줄 봄맛을 찾아서~눈으로만 봐도 봄내음 잔뜩 느낄 수 있다는 메뉴~ 서울에
서 한 시간 떨어져 있어도 꼭 먹고 가야한다는 봄맛의 정체는 짜장면?! 짜장면에서 
무슨 봄을 느낀다는 것인지... 잠시 후, 등장한 짜장면의 비주얼을 보니 일반 짜장면
이 아니다! 짜장면 위에 돌나물, 달래는 물론 예쁜 꽃까지 올려 봄내음 물씬 풍겨주
니~ 짜장면과 함께 봄을 먹는다! 봄나물을 먹는 것은 물론, 뜨겁게 달궈진 돌판 위에
서 올려 면이 불지 않고 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있다는데... 미리 만들어 놓지 않는
다! 주문 즉시 만드는 돌짜장! 돼지고기, 각종 해물에 퐈이어~ 불맛 입혀가며 함께 
볶아낸 다음 면 투하해 짜장 소스 쏙쏙 베게 한 다음 돌나물, 달래, 식용꽃까지 올린 
돌짜장, 과연 맛은?! 다음 맛볼 봄의 맛은 남해가 고향인 사람들은 봄철 별미로 꼭 찾
아 먹는다는 이것! 국물을 낼 때나 밑반찬 요리에 빠지지 않는 재료~ 바로 멸치다! 
산란기를 맞아 살 통통히 오르고 기름기가 많아 씹을수록 고소한 맛을 자랑한다는 
봄멸치! 봄멸치를 즐기는 더욱 특별한 방법! 바로 쌈밥으로 즐긴다! 밤에 잡은 멸치
를 고속버스로 받아 신선한 멸치만을 사용한다는 이곳~ 하루 50KG, 약 7000마리의 
멸치를 내장과 뼈를 일일이 손으로 발라낸 후 잘 씻은 다음, 직접 만든 된장과 고추
장을 적절히 섞어 만든 쌈장을 넣어 전골냄비에서 지글지글 한번 끓여주면~ 멸치쌈
밥 완성! 신선한 생멸치로만 만들 수 있다는 멸치회무침! 봄 바다를 느끼기에 제격
인 제철 맞은 멸치 한상 차림을 맛본다.


3. [대박의 탄생] 낮엔 장사! 밤엔 낚시! 대박 사장의 이중생활?

 대구 달서구 도심 한 가운데. 이곳에 꾼들에게 맛집으로 소문난 식당이 하나 있다. 
대구에서 알 사람은 다 알고 전국에서 낚시 좀 한다는 낚시꾼들 중엔 모르는 사람이 
없는 곳. 바로~ 365일 싱싱한 회를 맛볼 수 있는 횟집이다. 최대 50명만 받을 수 있
는 작은 규모에 영업 역시 오후 5시부터 오후 11시 30분까지만 하기 때문에 주말에
는 예약을 하지 않으면 못 온다는 곳. 이곳이 유명한 이유는 흔히 알고 있는 수조 속 
활어들을 맛 볼 수 있는 것이 아니라 낚시 경력 20년, 프로낚시꾼인 주인장이 직접 
낚시해 잡아온 싱싱한 회를 즐길 수 있기 때문. 완도, 거제도, 동해 등 손님들이 원한
다면 언제든 바다로 나가 싱싱한 횟감을 잡아온다는 사장님. 그러다 보니 일주일에 4
회는 기본, 바다에서 낚시를 시작하는 것으로 하루를 시작하게 된단다. 우동집을 운
영하다 횟집으로 노선을 바꾼 지 3년. 모아놓은 돈으로 다른 사업을 해보려고 생각하
던 때, 낚시가 취미니까 횟집을 해 보는 게 어떻겠냐는 아내의 권유로 횟집을 시작하
게 됐다고. 그렇게 취미로 시작하게 된 작은 가게에서 일매출 평균 150만 원의 대박
을 쓰고 있는 오늘의 대박의 탄생의 주인공! 이곳의 주인장, 석지수(40) 씨다. 직접 
낚시를 나가는 것뿐만 아니라 소스 역시 직접 만든다는 사장님. 수많은 소스 중에서
도 와사비 된장 소스는 그가 강력 추천하는 소스 중에 하나. 된장을 하나하나 체에 
걸러 콩이 씹히지 않게 만든 후, 와사비와 마늘을 넣어 이틀정도 숙성시켜주면 싱싱
한 회와 찰떡궁합을 이룬다. 여기에 기본으로